獨特的市場定位是味千拉面成功的關鍵

在日本，味千只是一個地區性品牌，單店面積也只有二、三十平方米，是很普通的街頭小飯館。進入中國市場后，應該如何進行市場定位呢？是像日本那樣在街頭開小店，還是采取其他形式？

在20世紀90年代的中國餐飲市場上，傳統中式正餐的餐廳面積一般比較大，菜品品種多，服務速度較慢，價格也相對較貴；快餐的菜品比較簡單，上菜速度快，價格也便宜。十幾年前由于人們的生活節奏還不是很快，像肯德基、麥當勞那樣比較標準的快餐連鎖店并不多。假設把味千拉面定位于快餐，看似機會挺大，是一個不錯的選擇。但是人們消費水平不夠高，如果像日本那樣在街頭開小店賣拉面，價格就必須很低廉才行，否則很難生存。而當時內地城市街頭小飯館賣面條也不過三、五元錢一碗，在這個價位與他們競爭，即使取得了成功，價值也不大，因為利潤太薄了。

經過多方面考察，把味千拉面引入中國的潘慰發現了另外一塊市場：白領上班族工作節奏很快，沒有那么多時間去吃正餐。他們的消費水平較高，愿意多花錢去環境好、菜品好、服務好、價格不太貴且比較簡便的餐廳用餐。這樣的餐廳既不是傳統意義的正餐，也不是現代意義的快餐，而是介于兩者之間的形態。潘慰將它定位為“休閑快餐”，其特點是有正餐的環境和服務，兼有快餐的速度和價格。以白領上班族為目標群體，做環境好、服務好、速度快、價格適中的休閑快餐，這就是味千拉面的市場定位。這個市場定位，在十多年前的中國基本是一片空白。

味千拉面官方網站上這樣介紹：“味千中國的餐廳大多鄰近行人流量大的繁忙商業區、主要購物商場、住宅屋苑、旅游景點及辦公室大樓等?！蔽肚Ю嬲峭ㄟ^細分市場，準確的市場定位，填補了市場空白，從而搶得了先機。

人們都認為味千是賣日式拉面的快餐店，其實錯了。味千拉面是快餐化的日本料理，這種定位既能滿足吃快餐的人群，如白領上班族，他們可以很簡單的吃一碗日式拉面來飽腹；也能滿足那些吃日本料理的休閑人群，如情侶，他們可以慢慢享用刺身、壽司，這種獨特的市場定位是味千成功的關鍵。

味千拉面加盟網址：http://www.58touying.com/weiqianlamian/